Description
Schweinefilet im Speckmantel
Ingredients
- 2 Hähnchenfilets (je 200-250g)
- 10–12 hauchdünne Scheiben Rinder-Pastrami
- 50g Frischkäse natur (zimmerwarm)
- Kleiner Bund frische Petersilie, fein gehackt
- Kleiner Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Tupfen Sie die Hähnchenfilets gründlich trocken.
- Schneiden Sie jedes Filet seitlich der Länge nach ein, um eine Tasche zu formen, ohne es ganz zu durchtrennen.
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit der gehackten Petersilie und dem Schnittlauch.
- Würzen Sie die Frischkäsemischung leicht mit Pfeffer.
- Füllen Sie die Hähnchenfilets vorsichtig mit dieser Kräuter-Frischkäse-Mischung.
- Legen Sie die dünnen Rinder-Pastrami-Scheiben leicht überlappend auf einer sauberen Arbeitsfläche aus, sodass sie eine Fläche bilden, die groß genug ist, um ein Hähnchenfilet komplett zu umwickeln.
- Platzieren Sie ein gefülltes Hähnchenfilet am unteren Rand der Pastrami-Fläche.
- Wickeln Sie das Hähnchenfilet nun fest in die Pastrami-Scheiben ein, sodass es vollständig bedeckt ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem zweiten Filet.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Legen Sie die umwickelten Hähnchenfilets vorsichtig in die heiße Pfanne.
- Braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an.
Notes
Lagerung: Bewahren Sie fertig zubereitetes Hähnchenfilet im Pastramimantel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt dort 2-3 Tage frisch.
Aufwärmen: Um das Filet schonend aufzuwärmen und Austrocknen zu vermeiden, empfehlen wir den Backofen. Heizen Sie ihn auf 150-160 °C Ober-/Unterhitze vor und erwärmen Sie das Filet lose mit Alufolie abgedeckt für etwa 10-15 Minuten, bis es durchgewärmt ist. So bleibt es saftig und die Pastrami wird nicht zu knusprig.
Serviervorschlag: Dieses würzige Hähnchenfilet passt hervorragend zu einem leichten grünen Salat mit Vinaigrette oder gedämpftem Spargel und Rosmarinkartoffeln. Ein Klecks Kräuterquark oder eine leichte Frischkäsesauce kann die Füllung ergänzen.
Chef-Tipp: Gönnen Sie dem Hähnchenfilet nach dem Garen im Ofen eine kurze Ruhezeit von 5-10 Minuten, locker mit Alufolie bedeckt. Dadurch verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch, und es bleibt besonders saftig und zart.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0