Der Spätzleauflauf lässt sich ausgezeichnet im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er problemlos 2-3 Tage frisch.

Am besten wärmen Sie den Auflauf bei 160°C Umluft für ca. 15-20 Minuten im Ofen auf, bis er durchgewärmt ist und der Käse wieder leicht blubbert. Für mehr Saftigkeit kann ein Schuss Milch oder Sahne vor dem Erhitzen hinzugefügt werden.

Servieren Sie den Spätzleauflauf am besten direkt aus dem Ofen, wenn die Käsekruste goldbraun und herrlich duftend ist. Ein einfacher, frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette rundet das Gericht perfekt ab.

Für ein intensiveres Aroma braten Sie den Rosenkohl wirklich kräftig an, bis er leicht karamellisiert ist – das reduziert Bitterkeit und verleiht eine angenehm nussige Süße. Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss in der Käsesauce unterstreicht zusätzlich den Geschmack von Spätzle und Kasseler.