Description
Ein erfrischender Nudelsalat mit spritzigem Zitronenaroma, pfeffrigem Rucola und al dente Nudeln. Die leichte Schärfe des Rucolas und die frische Zitrone machen diesen Salat zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
- Kurze Nudeln
- Frischer Rucola
- Zitronen
- Hochwertiges Olivenöl
- Knoblauchzehen
- Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- Kirschtomaten
- Feta (optional)
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die kurzen Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Anschließend die Nudeln abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
- Lassen Sie die Nudeln gründlich abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
- In einer großen Schüssel den frisch gepressten Saft und den feinen Abrieb von zwei Zitronen geben.
- Fügen Sie das hochwertige Olivenöl, die fein gehackten Knoblauchzehen und die Hühnerbrühe hinzu.
- Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Rühren Sie alle Zutaten energisch durch, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Den frischen Rucola gründlich waschen und danach in einer Salatschleuder sorgfältig trocken schleudern.
- Die Kirschtomaten halbieren Sie sorgfältig.
- Falls Sie sich für die Zugabe von Feta entscheiden, diesen zu kleinen Bröseln zerteilen.
Notes
Aufbewahrung: Den Nudelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu 2 Tage. Achten Sie darauf, das Dressing separat zu lagern, um die Frische des Rucolas zu erhalten.
Erwärmen: Der Spritzige Zitronen-Rucola-Nudelsalat wird idealerweise kalt serviert. Falls gewünscht, können die Nudeln kurz in der Mikrowelle erwärmt werden, jedoch sollte der Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um seine Frische zu bewahren.
Servieren: Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel oder auf individuellen Tellern. Garnieren Sie ihn nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell einigen zerbröckelten Feta-Stücken für zusätzlichen Geschmack.
Kochertipp: Für mehr Geschmack können Sie die Kirschtomaten vorher leicht anrösten oder mit etwas Olivenöl und Knoblauch marinieren, bevor Sie sie zum Salat hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe.
- Category: Salad Healthy
- Method: Assemble
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0