Description
Die traditionelle italienische Brokkoli-Suppe vereint eine samtige Textur mit nussigem Knoblauch und erfrischendem Zitronensaft. Dieses einfache Rezept bringt frisches Gemüse in eine cremige Basis und sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis.
Ingredients
- Brokkoli
- Zwiebel
- Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Zitronensaft
- Pflanzliche Sahne
- Pfeffer
Instructions
- Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu.
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinein und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rösten Sie ihn weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
- Fügen Sie die Brokkoliröschen in den Topf hinzu und rühren Sie gut um.
- Lassen Sie alles 4-5 Minuten anbraten, damit der Brokkoli etwas weicher wird.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse.
- Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
- Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli ganz weich ist.
- Verwenden Sie einen Stabmixer oder geben Sie die Mischung vorsichtig in einen Standmixer und pürieren Sie die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz.
- Rühren Sie den Zitronensaft sowie die pflanzliche Sahne ein und schmecken Sie mit Pfeffer ab.
- Erhitzen Sie die Suppe nochmals kurz.
Notes
Aufbewahrung: Bewahren Sie die Brokkoli-Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Für längere Lagerung können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren, wobei sie bis zu 3 Monate haltbar ist.
Wiedererwärmen: Erhitzen Sie die Suppe sanft in einem Topf bei niedriger Hitze, bis sie warm ist. Fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Alternativ kann die Suppe auch in der Mikrowelle erwärmt werden, dabei regelmäßig umrühren.
Servieren: Servieren Sie die Brokkoli-Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Schuss zusätzlicher pflanzlicher Sahne. Ein Stück frisch gebackenes Brot passt hervorragend dazu.
Koch-Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen als Topping verwenden. Diese verleihen der Suppe nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch gesunde Fette und Proteine.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0