Reste der Kartoffeltaschen sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden, um Frische und Geschmack zu erhalten. Sie eignen sich nicht gut zum Einfrieren, da die Konsistenz der Füllung und des Teigs leiden könnte.

Zum Aufwärmen die Kartoffeltaschen am besten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie durchgewärmt und außen wieder leicht knusprig sind, oder im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-15 Minuten backen.

Servieren Sie die veganen Kartoffeltaschen warm, idealerweise als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Vinaigrette-Dressing, oder als Beilage zu einem Gemüsecurry. Ein Klecks veganer Kräuterquark oder eine einfache Tomatensalsa runden das Gericht perfekt ab.

Für die perfekte Konsistenz des Kartoffelteigs ist es entscheidend, die gekochten Kartoffeln direkt nach dem Schälen noch warm durch eine Kartoffelpresse zu drücken und zügig mit den restlichen Teigzutaten zu vermengen. Achten Sie zudem darauf, den Blattspinat nach dem Blanchieren oder Garen sehr gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und die Füllung nicht wässrig zu machen.