Description
Entdecken Sie mit diesem Rezept für vegane Pilz-Brokkoli-Pasta eine köstliche und nahrhafte Möglichkeit Ihre Gemüseaufnahme zu erhöhen. Diese cremige Pasta wird mit frischen Champignons und zartem Brokkoli kombiniert um ein geschmackvolles und gesundes Gericht zu kreieren. Perfekt für eine schnelle Abendmahlzeit oder als leichtes Mittagessen bietet diese vegane Variante eine Fülle von Nährstoffen und ist zudem einfach zuzubereiten. Genießen Sie einen Hauch von italienischer Küche in Ihrer …
Ingredients
- Nudeln Ihrer Wahl (z.B. Penne, Spaghetti oder Fettuccine)
- Champignons oder gemischte Waldpilze
- Brokkoli
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- Gemüsebrühe
- Nährhefe
- Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen.
- Geben Sie die Brokkoliröschen hinein.
- Blanchieren Sie sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und leicht knackig sind.
- Nehmen Sie sie heraus und schrecken Sie sie in Eiswasser ab.
- So stoppen Sie den Garvorgang.
- Im selben Topf die Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
- Abgießen und beiseitestellen.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu.
- Braten Sie diese für etwa 3-5 Minuten glasig an.
- Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu.
- Braten Sie ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet.
- Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne.
- Braten Sie die Pilze bei etwas höherer Hitze für 5-7 Minuten.
- Sie sollen ihr Wasser abgegeben haben und schön gebräunt sein.
Notes
Lagerung: Reste der Pilz-Brokkoli-Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich so 2-3 Tage. Beachten Sie, dass die Konsistenz der Sauce nach dem Kühlen etwas dicker werden kann.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen die Pasta bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. Geben Sie einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder pflanzliche Sahne hinzu, um die Sauce wieder geschmeidiger zu machen und ein Austrocknen der Nudeln zu verhindern. Rühren Sie dabei regelmäßig um.
Servieren: Die vegane Pilz-Brokkoli-Pasta schmeckt frisch zubereitet am besten. Garnieren Sie sie vor dem Servieren optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, etwas zusätzlichem Hefeschmelz für einen intensiveren Käsegeschmack oder einem Schuss hochwertigem Olivenöl.
Kochtipp: Heben Sie vor dem Abgießen der Nudeln etwa 100-150 ml vom Kochwasser auf. Ein Schuss dieses stärkehaltigen Wassers, zur Sauce gegeben, hilft, diese zu emulgieren, macht sie cremiger und sorgt dafür, dass sie besser an den Nudeln haftet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0