Description
„Diese Gemüse-Cannelloni sind nicht nur lecker sondern auch eine tolle Möglichkeit Gemüse in dein Essen zu integrieren! Mit einer feinen Füllung aus gebratenem Gemüse und cremigem Ricotta umhüllt von einer herzhaften Tomatensauce wird dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen das schnell zubereitet ist und alle begeistert!“
Ingredients
- 12 Cannelloni-Röhrchen
- 250 g Ricotta-Käse
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g passierte Tomaten
- 100 g Mozzarella (gerieben)
- 50 g Parmesan (oder vegetarischer Hartkäse)
- 2 EL Olivenöl
- Frischer Basilikum und Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch zwei Minuten glasig an.
- Fügen Sie gewürfelte Zucchini, rote Paprika und geraspelte Karotte hinzu; fünf Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
- Geben Sie den Spinat hinzu, bis er zusammenfällt.
- Pfanne vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Ricotta-Käse, Gemüse, die Hälfte des Parmesans, gehackten Basilikum und Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
- Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
- Füllen Sie die Cannelloni-Röhrchen sorgfältig mit der Gemüsemischung, am besten mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel.
Notes
**Lagerung:** Gekochte Cannelloni können in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit können sie auch portionsweise eingefroren werden.
**Aufwärmen:** Am besten abgedeckt im Backofen bei 160°C Umluft für 15-20 Minuten erwärmen, bis sie durchgeheizt sind. Alternativ in der Mikrowelle aufwärmen, gegebenenfalls mit einem Spritzer Wasser, um Austrocknen zu verhindern.
**Serviervorschlag:** Servieren Sie die Cannelloni frisch aus dem Ofen, garniert mit frischem Basilikum und zusätzlichem geriebenem Parmesan. Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette oder knuspriges Brot runden das Gericht perfekt ab.
**Kochtipp:** Um eine wässrige Füllung zu vermeiden, ist es wichtig, den gekochten Spinat sehr gut auszudrücken und überschüssige Flüssigkeit vollständig zu entfernen. Dies sorgt für eine festere Konsistenz der Gemüse-Ricotta-Mischung und intensiveren Geschmack.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0