Description
Diese wärmende italienische Brokkolisuppe kombiniert zarten Brokkoli mit aromatischen Kräutern und einer cremigen Brühe. Ein nahrhaftes und tröstendes Gericht, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
- 500 g Brokkoli
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl, extra vergine
- 200 ml Sahnealternative
- Basilikum, frisch oder getrocknet, nach Geschmack
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich wird.
- Geben Sie den Knoblauch dazu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten mit.
- Fügen Sie die Brokkoliröschen in den Topf hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Lassen Sie alles zusammen etwa 2 Minuten anbraten, damit der Brokkoli leicht angegart wird.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse im Topf.
- Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um es 15 Minuten lang sanft köcheln zu lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz.
- Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und rühren Sie die Sahnealternative sowie das Basilikum unter.
- Lassen Sie alles kurz erwärmen, etwa 5 Minuten lang.
Notes
Aufbewahrung: Die Brokkolisuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch portionsweise eingefroren werden, wo sie bis zu 3 Monate frisch bleibt.
Wiedererwärmen: Um die Suppe wiederzuerwärmen, geben Sie sie in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie vollständig durchgewärmt ist. Alternativ kann die Suppe auch in der Mikrowelle erhitzt werden; dabei alle 1-2 Minuten umrühren.
Servieren: Servieren Sie die warme Brokkolisuppe in tiefen Tellern oder Schalen. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischem Basilikum oder einem Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.
Kochertipp: Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie die Zwiebeln und den Knoblauch etwas länger anbraten, bis sie goldbraun sind. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano für eine individuelle Note!
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: ungefähr 250 kcal pro Portion
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0