Description
Irresistibly Creamy Mushroom and Spinach Stuffed Sweet Potatoes – Kristy Recipes
Ingredients
- Süßkartoffeln, mittelgroß
- Champignons, braun
- Frischer Spinat
- Zwiebel, mittelgroß
- Knoblauchzehen
- Frischkäse (natur)
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schrubben Sie die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab.
- Stechen Sie jede Süßkartoffel mehrfach mit einer Gabel ein.
- Reiben Sie die Oberfläche leicht mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Legen Sie die vorbereiteten Süßkartoffeln direkt auf das Rost oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für etwa 45 bis 60 Minuten, oder bis sie beim Zusammendrücken weich sind.
- Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen, halbieren Sie sie vorsichtig längs und löffeln Sie etwa die Hälfte des Fruchtfleisches heraus, wobei Sie einen Rand von etwa einem Zentimeter belassen, um die Form zu erhalten.
- Das entnommene Fruchtfleisch beiseitelegen.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu.
Notes
Lagerung: Lagern Sie übrig gebliebene gefüllte Süßkartoffeln luftdicht verpackt im Kühlschrank. Sie bleiben dort 2-3 Tage frisch.
Aufwärmen: Für das beste Ergebnis im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Alternativ können Sie sie auch vorsichtig in der Mikrowelle erhitzen.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Wohlfühl-Süßkartoffeln als vollwertige Hauptspeise, idealerweise begleitet von einem frischen grünen Salat. Ein Klecks Naturjoghurt oder Kräuterquark rundet den Genuss ab.
Chef-Tipp: Für eine extra cremige Füllung das ausgehöhlte Süßkartoffelfleisch besonders gründlich mit der Pilz-Spinat-Mischung und dem Frischkäse verrühren. Ein Hauch geriebener Muskatnuss oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver in der Füllung verstärkt das Aroma.
- Cook Time: 45 to 60 minutes
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0