Description
Diese einfache Reispfanne mit Zucchini und Feta ist lecker mediterran gewürzt und schnell zubereitet. Ein vegetarisches Rezept für den Sommer das allen schmeckt.
Ingredients
- Zucchini
- Reis
- Feta
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Frische Petersilie
- Zitronensaft
Instructions
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und für 3-4 Minuten glasig sautieren.
- Den gehackten Knoblauch für weitere 60 Sekunden mitbraten.
- Die gewürfelten Zucchini zu den Aromaten geben.
- Bei etwas höherer Hitze für 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Den ungewaschenen Reis zur Pfanne geben und für eine Minute mitbraten.
- Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken.
- Den Reis für etwa 8-10 Minuten simmern lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und der Reis gar ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den zerbröselten Feta und die gehackte Petersilie vorsichtig unterheben.
Notes
Reste der Zucchini-Reis-Pfanne sollten schnell abgekühlt und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen, um beste Qualität zu gewährleisten.
Zum Aufwärmen die Pfanne langsam bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen. Geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Reis-Zucchini-Mischung saftig zu halten.
Verfeinern Sie die Zucchini-Reis-Pfanne vor dem Servieren mit einem zusätzlichen Spritzer frischem Zitronensaft und streuen Sie optional ein paar geröstete Pinienkerne oder frische Minzblätter darüber für eine zusätzliche Geschmacksnote und Textur.
Um eine tiefere Geschmacksnote der Zucchini zu erzielen und ein Wässern des Gerichts zu vermeiden, die gewürfelten Zucchini vor dem Anbraten leicht salzen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen. Das austretende Wasser anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0