Description
Zucchinipuffer (aus dem Ofen)
Ingredients
- Zucchini
- Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- Paniermehl
- Hühnerei
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Frische Petersilie
- Backpulver
- Olivenöl
Instructions
- Reiben Sie die Zucchini grob und vermischen Sie sie in einer Schüssel mit einem Teelöffel Salz.
- Lassen Sie die Zucchinimasse etwa 10 bis 15 Minuten ruhen.
- Danach drücken Sie die Zucchini kräftig in einem sauberen Küchentuch oder Sieb aus, bis so viel Wasser wie möglich entfernt ist.
- Geben Sie die gut ausgedrückte Zucchini in eine große Rührschüssel.
Notes
Lagerung: Zucchinipuffer halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2-3 Tage. Für längere Lagerung können sie auch eingefroren werden.
Aufwärmen: Für beste Ergebnisse die Puffer im vorgeheizten Ofen bei 160-180°C Umluft für 5-10 Minuten erwärmen, bis sie wieder knusprig sind. Eine Mikrowelle macht sie tendenziell weich.
Servieren: Servieren Sie die Zucchinipuffer warm mit einem frischen Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einer leichten Sauerrahm. Sie passen hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Hauptmahlzeit mit einem knackigen Salat.
Chef-Tipp: Der entscheidende Schritt für knusprige Puffer ist das gründliche Ausdrücken der Zucchini. Je mehr Wasser Sie entfernen, desto fester und knuspriger werden die Puffer aus dem Ofen und vermeiden ein Aufweichen.
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0