Description
Die cremige italienische Brokkolisuppe vereint frischen Brokkoli, aromatischen Knoblauch und eine pflanzliche Sahnealternative zu einem gesunden und geschmackvollen Gericht. Ihre leuchtend grüne Farbe und die einfache Zubereitung machen sie zum perfekten Highlight jeder Mahlzeit.
Ingredients
- 500 g Brokkoli
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahnealternative
- Pfeffer und Salz
Instructions
- Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich wird.
- Geben Sie den zerdrückten Knoblauch dazu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
- Legen Sie den frisch gehackten Brokkoli in den Topf und rühren Sie alles gut um.
- Lassen Sie den Brokkoli etwa 3 Minuten anbraten, damit er leicht angegart wird.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse im Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist.
- Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühren Sie die pflanzliche Sahnealternative ein.
- Lassen Sie die Suppe nochmals kurz aufwärmen, aber nicht kochen.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie sie heiß in Schalen, garniert mit frischem Brot oder knusprigen Croûtons.
Notes
**Lagerung:** Die cremige italienische Brokkolisuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch in Portionen eingefroren werden, wo sie bis zu 3 Monate hält.
**Wiedererwärmen:** Zum Wiedererwärmen die Suppe in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
**Servieren:** Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Schalen und garnieren Sie sie mit frischem Brot oder knusprigen Croûtons für zusätzlichen Geschmack und Textur. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen.
**Kochertipp:** Für extra Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie als Garnitur verwenden. Dies verleiht der Suppe nicht nur einen schönen Look, sondern auch eine aromatische Tiefe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0