Description
Creamy cabbage carbonara made with roasted cabbage bacon and Parmesan. A delicious low-carb carbonara recipe and an easy pasta replacement. Perfect for cozy dinners.
Ingredients
- Nudeln (z.B. Spaghetti oder Linguine)
- Frischer Kohl (z.B. Weißkohl oder Spitzkohl)
- Eidotter
- Geriebener Hartkäse (z.B. Pecorino Romano oder Parmesan)
- Rinder- oder Putenstreifen (fein gewürfelt)
- Zwiebeln und Knoblauch
- Pflanzliche Brühe
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Olivenöl
Instructions
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Sautieren Sie die fein gewürfelten Zwiebeln, bis sie transluzent werden, was ihre natürliche Süße freisetzt.
- Fügen Sie anschließend den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet, um eine aromatische Basis zu schaffen, ohne dass er bitter wird.
Notes
Aufbewahrung: Reste der Cremigen Kohl-Carbonara sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da die Konsistenz der Eiersauce mit der Zeit leiden kann.
Aufwärmen: Erwärmen Sie die Carbonara sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle. Geben Sie stets einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu und rühren Sie gut um, um die Cremigkeit zu reaktivieren und ein Stocken des Eis zu verhindern.
Servieren: Diese cremige Kohl-Carbonara schmeckt am besten, wenn sie sofort nach der Zubereitung heiß serviert wird. Eine großzügige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und zusätzlicher geriebener Hartkäse runden den Genuss ab.
Küchen-Tipp: Das Geheimnis der Cremigkeit liegt in der korrekten Emulsion: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor Sie die Eidotter-Käse-Mischung und etwas Nudelkochwasser unter die heiße Pasta rühren. So vermeiden Sie, dass das Ei stockt, und erhalten eine wunderbar sämige Sauce.
- Category: Main Dishes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0