Description
Der saftige Dekadente Zucchini-Kuchen mit braunem Zucker-Frosting vereint die Süße des braunen Zuckers mit der Frische der Zucchini. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch optisch beeindruckend und anpassbar.
Ingredients
- 2 Tassen geraspelte Zucchini
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse brauner Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Tasse Puderzucker für das Frosting
- ½ Tasse weiche Butter für das Frosting
- ¼ Tasse brauner Zucker für das Frosting
- 2 Esslöffel Milch für das Frosting
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt für das Frosting
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Raspeln Sie die Zucchini fein und legen Sie sie in ein Küchentuch.
- Drücken Sie vorsichtig überschüssige Flüssigkeit heraus.
- In einer großen Schüssel das Öl und den braunen Zucker gut verrühren.
- Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie dann den Vanilleextrakt dazu.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
- Mischen Sie diese trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Mischung.
- Heben Sie nun vorsichtig die geraspelte Zucchini unter den Teig.
- Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 23 cm).
- Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad Celsius etwa 40-45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notes
Aufbewahrung: Bewahren Sie den Zucchini-Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren; wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu drei Monate.
Wiedererwärmung: Um den Kuchen aufzuwärmen, nehmen Sie ein Stück heraus und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie es kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden. Achten Sie darauf, dass das Frosting nicht schmilzt.
Servieren: Schneiden Sie den Kuchen in gleichmäßige Stücke und servieren Sie ihn mit einer zusätzlichen Portion Frosting oder frischen Früchten für eine besondere Note. Er eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Kaffee.
Koch-Tipp: Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Teig gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Auch ein Hauch von Muskatnuss im Teig kann den Geschmack des Kuchens bereichern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40-45 minutes
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0