Description
Diese klassische italienische Brokkoli-Suppe vereint frischen Brokkoli, aromatische Kräuter und Gemüse zu einem cremigen Genuss. Die leuchtend grüne Farbe und der herzhaft-süße Geschmack machen sie zu einem idealen Gericht für die ganze Familie.
Ingredients
- 500 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
- Danach den Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten, bis er duftet.
- Geben Sie den gewaschenen und in Röschen geschnittenen Brokkoli in den Topf.
- Rühren Sie alles gut um, damit der Brokkoli gleichmäßig mit dem Öl überzogen wird.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse.
- Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist.
- Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und fügen Sie die pflanzliche Sahne hinzu.
- Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung ein paar Minuten lang erwärmen.
Notes
Aufbewahrung: Bewahren Sie die Brokkoli-Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu 3 Tage frisch. Für längere Lagerung können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren.
Wiedererwärmen: Erwärmen Sie die Suppe sanft in einem Topf bei niedriger Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.
Chef’s Tipp: Für mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Parmesan über die Suppe streuen. Auch ein Schuss Zitronensaft verleiht der Suppe eine frische Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0