Description
Diese Parmesan-Tomaten-Tortellini-Suppe vereint die fruchtige Süße von Tomaten mit der Cremigkeit des Parmesans und der Weichheit der Tortellini. Ein festliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für kalte Winterabende.
Ingredients
- Tortellini (frisch oder gefroren)
- Frische Tomaten
- Gemüsebrühe
- Parmesan (gerieben)
- Zwiebel
- Knoblauch
- Petersilie oder Basilikum
Instructions
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich wird.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten ihn eine weitere Minute an.
- Fügen Sie die frisch gewürfelten Tomaten (oder Dosentomaten) in den Topf hinzu.
- Rühren Sie alles gut um und lassen es etwa 5 Minuten köcheln, damit die Tomaten ihren Saft freisetzen.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen alles zum Kochen.
- Senken Sie dann die Hitze und lassen es etwa 10 Minuten leicht köcheln.
- Geben Sie die Tortellini in den Topf und kochen diese gemäß der Packungsanweisung – normalerweise etwa 3-5 Minuten lang – bis sie al dente sind.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren den geriebenen Parmesan unter.
- Garnieren Sie jede Portion mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum.
Notes
Aufbewahrung: Die übrig gebliebene Parmesan-Tomaten-Tortellini-Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch portionsweise eingefroren werden, wobei sie innerhalb von 2-3 Monaten verbraucht werden sollte.
Wiedererwärmen: Zum Wiedererwärmen die Suppe sanft in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Alternativ kann die Suppe auch in der Mikrowelle erhitzt werden, dabei regelmäßig umrühren.
Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen und garnieren Sie jede Portion großzügig mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum sowie zusätzlichem geriebenem Parmesan nach Geschmack.
Koch-Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebel und den Knoblauch mit einer Prise Chili fl flakes anbraten, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Dies verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und Tiefe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0