Description
Diese proteinreichen Kürbis-Pfannkuchen kombinieren süßen Kürbis mit warmen Gewürzen und sind einfach zuzubereiten. Ihre strahlende orange Farbe und die Vielseitigkeit der Zutaten machen sie zu einem Festmahl für alle Sinne.
Ingredients
- 200 g Kürbispüree
- 2 große Eier
- 150 g Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Schritt 1: Kürbispüree vorbereiten.
- Falls Sie frischen Kürbis verwenden, schneiden Sie ihn in Würfel, dämpfen ihn weich und pürieren ihn anschließend.
- Alternativ können Sie auch bereits fertiges Kürbispüree verwenden.
- Schritt 2: Trockene Zutaten mischen.
- In einer großen Schüssel Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermengen.
- Dies stellt sicher, dass alles gut verteilt ist.
- Schritt 3: Feuchte Zutaten kombinieren.
- In einer separaten Schüssel Eier verquirlen und dann das Kürbispüree sowie die Pflanzenmilch hinzufügen.
- Gut umrühren.
- Schritt 4: Zutaten vereinen.
- Die feuchten Zutaten langsam in die trockenen Zutaten einrühren.
- Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren – ein paar Klumpen sind völlig in Ordnung!
- Schritt 5: Pfannkuchen braten.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
- Eine Kelle des Teigs hinein geben und braten, bis sich Blasen bilden (ca. 2-3 Minuten). Wenden und weitere 2 Minuten braten.
- Schritt 6: Serviertipp.
- Mit frischem Obst oder Nüssen garnieren und sofort servieren.
Notes
Aufbewahrung: Die übrig gebliebenen Proteinreichen Kürbis-Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ können sie auch eingefroren werden; dafür die Pfannkuchen zwischen Lagen von Backpapier schichten, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Wiedererwärmen: Zum Wiedererwärmen die Pfannkuchen entweder in einer Pfanne bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten pro Seite oder in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden erhitzen, bis sie durchgewärmt sind. Für extra Knusprigkeit kann ein Toaster verwendet werden.
Servieren: Die Pfannkuchen können warm serviert werden und eignen sich hervorragend mit frischem Obst, wie Bananen oder Beeren, sowie mit Nüssen oder einem Klecks griechischem Joghurt für zusätzliche Proteinquelle und Geschmack.
Koch-Tipp: Für extra Fluffigkeit der Pfannkuchen das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, bevor sie gebraten werden. Dies gibt den Pfannkuchen eine luftigere Konsistenz und verbessert das Mundgefühl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Dishes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0