Description
Ein proteinreicher mediterraner Linsensalat mit viel Eiweiß, der frische Aromen und knackiges Gemüse kombiniert. Ideal für eine gesunde Mahlzeit, die sättigt und gleichzeitig Erinnerungen weckt.
Ingredients
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 Stück Gurke
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Stück rote Zwiebel
- eine Handvoll Petersilie
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Linsen kochen: Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab und geben Sie sie in einen Topf mit 500 ml Wasser.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
- Gießen Sie die Linsen ab und lassen Sie sie abkühlen.
- Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie die Gurke in kleine Würfel und halbieren Sie die Kirschtomaten.
- Schälen und hacken Sie die rote Zwiebel fein und geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
- Kräuter hinzufügen: Waschen und hacken Sie die Petersilie grob.
- Fügen Sie die gehackte Petersilie zusammen mit den abgekühlten Linsen zur Gemüsemischung hinzu.
- Dressing zubereiten: Kombinieren Sie den Zitronensaft, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer kleinen Schüssel.
- Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.
- Alles vermengen: Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch.
- Lassen Sie den Salat kurz ziehen.
Notes
Aufbewahrung: Der Linsensalat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass er gut abgedeckt ist, um die Frische der Zutaten zu erhalten.
Wiedererwärmen: Es wird empfohlen, den Salat kalt zu servieren, da dies die frischen Aromen der Zutaten bewahrt. Wenn Sie ihn jedoch warm genießen möchten, können Sie die Linsen separat leicht erwärmen und dann mit dem Gemüse und Dressing vermengen.
Servieren: Servieren Sie den Salat als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er ist auch ideal für Picknicks oder als Meal Prep für die Woche geeignet.
Chef’s Tipp: Für zusätzliche Proteinquelle und Geschmack können Sie Feta-Käse oder geröstete Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln) hinzufügen. Dies verleiht dem Salat eine interessante Textur und erhöht den Nährwert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salad Healthy
- Method: Mix
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0