Description
Die Selbstgemachte italienische Brokkolisuppe überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus karamellisierten Zwiebeln, frischem Brokkoli und einem Hauch von Zitronensaft. Diese nahrhafte Suppe ist cremig, herzhaft und perfekt für die ganze Familie.
Ingredients
- Brokkoli
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Pflanzliche Sahne oder Cashewcreme
- Zitronensaft
Instructions
- Zwiebeln karamellisieren, indem sie fein geschnitten und in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun sautiert werden.
- Gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln hinzufügen und für 1-2 Minuten sautieren.
- Gewaschenen und in Röschen geschnittenen Brokkoli in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch sautieren.
- Genügend Gemüsebrühe hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer glatt pürieren.
- Nach dem Pürieren pflanzliche Sahne oder Cashewcreme sowie Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
Notes
Aufbewahrung: Die Brokkolisuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit kann die Suppe auch portionsweise eingefroren werden, wo sie bis zu 3 Monate frisch bleibt.
Wiedererwärmen: Zum Wiedererwärmen die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, kann etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren: Die Suppe kann heiß serviert werden, garniert mit einem Schuss pflanzlicher Sahne oder Cashewcreme und frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für zusätzlichen Geschmack. Dazu passt frisches Brot oder ein einfacher Salat.
Küchenchef-Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen als Topping verwenden. Ein Spritzer extra Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen der Suppe noch mehr hervor!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0