Description
Diese Wärmende geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe vereint süße und würzige Aromen in einem köstlichen Gericht. Saftige, reife Tomaten und frisches Basilikum sorgen für einen intensiven Geschmack und eine leuchtend rote Farbe. Ideal für kalte Tage.
Ingredients
- Frische reife Tomaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- Frisches Basilikum
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- Agar-Agar
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Waschen und halbieren Sie die frischen reifen Tomaten und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Schneiden Sie die Zwiebel in grobe Stücke und zerdrücken oder hacken Sie den Knoblauch fein.
- Geben Sie beides zusammen mit den halbierten Tomaten auf das Backblech.
- Beträufeln Sie alles großzügig mit Olivenöl.
- Rösten Sie die Mischung im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis die Tomaten schön karamellisiert sind und beginnen zu sprudeln.
- Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es leicht abkühlen.
- Geben Sie alles in einen Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz.
- Geben Sie die pürierte Mischung zusammen mit der Gemüsebrühe zurück in den Topf.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Notes
Lagerung: Bewahren Sie die restliche Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren, wo sie bis zu 3 Monate haltbar ist.
Wiedererhitzen: Um die Suppe wieder zu erhitzen, geben Sie sie in einen Topf und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie heiß ist. Alternativ können Sie die Suppe auch in der Mikrowelle erwärmen; dabei sollte sie in kurzen Intervallen von 1-2 Minuten erhitzt und zwischendurch umgerührt werden.
Servieren: Servieren Sie die warme Suppe in tiefen Tellern oder Schalen. Garnieren Sie sie mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl für zusätzlichen Geschmack. Ein Stück geröstetes Brot passt hervorragend als Beilage.
Koch-Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie einen Schuss Sahne oder pflanzliche Milch hinzufügen, nachdem die Suppe püriert wurde. Agar-Agar kann auch verwendet werden, um die Suppe bei Bedarf leicht zu binden; lösen Sie es einfach in etwas Gemüsebrühe auf, bevor Sie es zur Suppe geben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Soups
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0